开元凤鸣山庄餐饮经营出新招
功夫：2015.12.14
开元凤鸣山庄餐饮经营出新招，专门成立餐饮VIP服务幼组，为沉点VIP客户桌餐、分餐做好详细服务。
为确保服务到位，该酒店对VIP服务幼组每周培训一次，基础培训功夫为两个月，培训实现后进行考试，考试合格者能够上调工资，每半年进行一次复查查核，查核不合格者，参与二次补考，补考不合格者工资降回原档，取缔VIP服务幼组资格。
为加强原资料的治理，该酒店针对厨师长造订了严格的负面清单处罚措施，在操作失误、生活浪费、问题投诉等方面加大了处罚力度。出格造订了食用油、调料领用治理造度，所有物品领用均有统一标识治理，统一领出做好纪录。对西厨房案板员、炉灶员沉新造订治理细则，按尺度查抄是否严格做好管辖区域内的卫生、能耗扫尾歇业治理工作，有效提高岗位员工工作效能。（高 璇 徐化亮）
